枕崎の鰹節

KAGOSHIMA Energetic Japan

南薩摩エリアかごしまを味わうこだわり食材の鹿児島

和食に欠かせない「だし」の代表格である鰹節は、港町・枕崎がおよそ20年にわたって日本一の生産高を誇っている。水揚げされた冷凍の鰹は、解凍後、切り分けられ、煮熟して燻乾し、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、本枯れ節となる。その完成までに、６ヶ月以上をかける。

【お問い合わせ先】
観光・文化スポーツ部かごしまPR課PR企画係
TEL：099-286-2994

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