Age处 十句 （揚げ処　十句）

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枕崎市出产的黑毛猪・鹿笼猪，因产量稀少被誉为“梦幻黑猪”。鹿笼猪需在-2°C的温度下存放十余天，以熟成的处理方法来提高肉质本身的风味。炸猪排外酥里嫩，是当仁不让的主角。外层面包糠选用成品面包自家现磨而成，为保持酥脆口感使用米糠油低温油炸。为凸显油炸香，建议使用坊津海盐或特制柚子胡椒酱汁品尝。